Кислая капуста с ликером

500 грамм кислой капусты,
полстакана ликера Cointreau,
пол-литра сладкого яблочного вина,
пол-литра персикового сока,
200 грамм сливочного масла,
100 грамм копченого бекона,
150 грамм салями,
100 грамм коричневого сахара,
200 грамм сахара,
немного оливкового масла,
1 большой апельсин,
1 большое яблоко,
1 большая груша,
одна чайная ложка корицы.

положим кислую капусту в кастрюлю, добавим
немного воды. Отдельно растопим масло и вольем
его в капусту, добавим оливковое масло. Время от
времени помешивать. нарезаем яблоко и грушу
кубиками, посыпаем сахаром и корицей, дадим
постоять. нарезаем полосками бекон и салями.
поджарим на раскаленной сковороде (сначала
бекон, потом салями). Вместе с жиром выложим это
на капусту и перемешаем. дадим жиру немного
впитаться, затем выльем в капусту яблочное вино и
персиковый сок, потушить. срезаем с апельсина
корку (только оранжевый слой) и добавим в
капусту. выжмем из апельсина сок и добавим туда
же. добавим коричневый сахар. Когда капуста
достаточно протушилась, добавим корицу и
посахаренные кубики яблока и груши, осторожно
перемешаем. Наконец, вольем туда полстакана
ликера. перемешаем и проверим на вкус. По
необходимости добавим сахар.